Согласно информации из Википедии, Са́хар — распространённый продовольственный товар. Основной компонент сахара — сахароза. Но кроме неё продукт может содержать различные примеси. В сахаре-песке допускается их содержание до 0,25 %, в рафинированном — до 0,1 %.

Родина сахара — Индия.

Сахар относится к углеводам. Сахароза быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80—120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах (от 0,08 до 0,12 %).

Глюкоза

Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных глюкуроновых кислот. Приём сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

1 чайная ложка = 4 г сахара = 16 ккал.

Долгое время потребление сахара и внутривенное введение концентрированных растворов глюкозы считалось эффективным средством при различных заболеваниях сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.

Влияние сахара на организм

В последние годы диетологи склоняются к необходимости ограничения употребления этого продукта. Предполагается, что в пожилом возрасте избыточное потребление сахара способствует нарушению жирового обмена, приводит к увеличению концентрации холестерина и глюкозы в крови, вносит дезорганизацию в функции клеток.

На повышение в крови холестерина влияет характер принимаемых с пищей иных сахаров: наиболее активна в этом отношении лактоза, по сравнению с сахарозой, которая в свою очередь больше способствует гиперхолестеринемии, чем глюкоза.

Увеличение концентрации глюкозы в крови, изменяя проницаемость стенки артерий, создаёт благоприятные условия для отложения в ней липидов и повышает склеивание тромбоцитов.

Не случайно диетологи рекомендуют, чтобы в рационе питания пожилых людей, особенно имеющих склонность к тучности, количество сахара не превышало 15 % от общего суточного количества углеводов.

Кардиологи утверждают, что в результате повышения калорийности питания за счёт сахара у людей, не занимающихся физическим трудом, создаются условия для избыточной массы тела и быстрого развития атеросклероза.

Потребляемые в излишке легкоусвояемые, но неусвоенные углеводы попадают из кишечника в кровоток и раздражают (а если это повторяется часто, то могут нарушить) секрецию инсулина поджелудочной железой.

В нормальных условиях гормон поджелудочной железы — инсулин выполняет в организме функции регулятора углеводного обмена. Благодаря инсулину глюкоза преобразуется в печени и в мышцах в полисахарид гликоген, а часть глюкозы превращается в жир. 

Потребность организма в углеводах в среднем возрасте составляет 400—500 граммов в сутки, а в пожилом на 100 граммов меньше, то есть 300—400 граммов в сутки.

Следует учитывать, что углеводы — это не только сахар, они также содержатся в мёде, фруктах, мучных продуктах, крупах.

Так называемые простые сахара (тростниковый, свекловичный, виноградный) легкорастворимы в воде и быстро всасываются в кровь. Для замедления перехода глюкозы из крови в ткани рекомендуется заменять рафинированные углеводы (сладости, кондитерские изделия и прочее) полисахаридами, например, крахмалом.

Исследователи из University of Bath выяснили, что люди, употребляющие чрезмерное количество сахара, имеют повышенный риск появления симптомов болезни Альцгеймера. Ученые установили четкую связь между уровнем сахара в крови и дегенеративным неврологическим заболеванием, так как переизбыток глюкозы нарушает выработку фермента, который способствует предотвращению заболевания на ранней стадии. К такому выводу ученые пришли после изучения образцов ткани мозга у людей, страдающих болезнью Альцгеймера.

Хуже, чем кокаин, изображение №2

Впрочем, практически всем известно, что чрезмерное употребление сахара представляет собой вред для здоровья. 

Зависимость

Но мало кто знает, что сахар в больших количествах может вызывать не только зависимость, в некоторых случаях даже сильнее наркотической, но и спровоцировать воспалительные процессы в мозге.

Когда мы едим, в нашем организме запускаются различные процессы. Наш язык посылает сигналы в мозг относительно вкуса того, что мы съели. Также кишечник и мозг начинают обмениваться сигналами, и последний начинает продуцировать дофамин, известный как гормон счастья, и благодаря этому мы чувствуем себя хорошо. В свою очередь это еще больше убеждает нас в том, что употребление этой пищи полезно. Когда речь идет о сахаре, чем больше дофамина высвобождается вашим мозгом, тем сильнее вы склонны увеличить количество употребляемой пищи.

«Центры вознаграждения» в мозге, на которые действует глюкоза, — это те же центры, которые стимулируются при употреблении наркотиков и алкоголя.

Исследования

Как показало исследование, опубликованное в 2018 году по итогам экспериментов на животных, а также на основе данных органов здравоохранения по вопросам ожирения и пищевой зависимости, имеются убедительные доказательства наличия так называемой «сахарной зависимости».

Это расстройство, возникающее вследствие употребления психоактивных веществ, согласно 5 из 11 критериев, описанных в Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам (DSM-5).

Было проведено еще одно исследование на животных, согласно которому у некоторых людей сладкая пища может вызывать более сильную зависимость, чем кокаин, так как порой она влияет на «центры вознаграждения» гораздо сильнее наркотика.

Негативное влияние сахара на мозг опаснее, чем вы можете себе представить!

Несмотря на значимость глюкозы для работы мозга, о чем мы упомянули выше, этот источник энергии может вызывать серьезные проблемы. Исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета в 2012 году, выявило положительную связь между употреблением фруктозы и старением клеток.

В 2009 году две группы ученых из Монреальского университета и Бостонского колледжа провели еще одно исследование. По его итогам была выявлена прямая связь между чрезмерным приемом в пищу глюкозы с ухудшением памяти и когнитивными нарушениями.

Кроме того, диета с высоким содержанием рафинированного сахара снижает выработку в мозге химического вещества, известного как нейротрофический фактор мозга (BDNF). Без него наш мозг не может создавать новые воспоминания, учиться и запоминать что-либо. Уровень содержания нейротрофического фактора мозга особенно низок у людей с нарушениями метаболизма глюкозы, например, диабетиков.

Другими словами, потребление рафинированного сахара всегда и значительным образом снижает выработку нейротрофического фактора мозга. Низкое содержание этого химического вещества в мозге начинает способствовать резистентности к инсулину (метаболический синдром) и вызывает диабет 2 типа, а также сопутствующие проблемы со здоровьем.

По результатам еще одного исследования, в связи с регулярным приемом в пищу рафинированного сахара мозг не получает сигналы о насыщении, что побуждает нас есть больше и все время проводить у холодильника. Также ученые выявили связь между низким уровнем нейротрофического фактора мозга, депрессией и деменцией.

Сахар и память

По мнению некоторых исследователей, употребление сахара в больших количествах может стать причиной воспалительного процесса в мозге, вызывая нарушения памяти. В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Behavioral Brain Research, было отмечено воспаление в гиппокампе мышей на диете с высоким содержанием сахара.

Думаете, что вам не о чем беспокоиться, так как вы употребляете всего пару ложек сахара в день с любимым напитком?

Хуже, чем кокаин, изображение №3

Да как бы не так!

А теперь не поленитесь и посмотрите состав тех продуктов, которые вы обычно употребляете, ежедневно используете в своем рационе. Вы очень удивитесь!!!

Многие продукты с виду кажутся здоровыми и диетическими, однако содержат чудовищное количество сахара, губительного для фигуры и здоровья.

Хуже, чем кокаин, изображение №4

В бутылке лимонада объемом 0,5 л содержится 12 ч. л. сахара. Он есть даже в натуральных соках. Такие напитки содержат природные сахара, присутствующие в фруктах.

Сахар в виде лактозы есть в молоке и молочной продкции. Многие молочные продукты содержат сахар в качестве вкусовой добавки. Даже в неподслащенном твороге 6,3 г сахара на 100 г продукта.

«Белый убийца» присутствует и в алкогольных напитках, например, в ликерах и винах. Меньше его в пиве. 

Лидерами среди фруктов по его содержанию являются бананы, персики и ананасы. 

Может быть, вы полюбили пирожки и блины за то, что они отлично подходят в качестве дополнения к обеду, а также в качестве легкой закуски, чтобы в течение рабочего дня голод не тревожил нас. Однако мучные лакомства – это огромная доза сахара.

Коричневый сахар

Пора покончить с мифом о пользе коричневого сахара. Многие считают его здоровой альтернативой белому, добавляя в пищу практически без ограничений. К сожалению, так делать нельзя. Избыток коричневого сахара так же опасен для организма. Если ищете здоровый заменитель, то отдайте предпочтение стевии.

Миндальное молоко

Миндальное молоко часто рассматривается как менее калорийная альтернатива коровьему. Однако оно вовсе не содержит меньше калорий и обеспечивает большую дозу сахара. Один стакан такого напитка равносилен 10 граммам сахара.

Томатные соусы

Самостоятельно приготовленный соус из томатной пасты гораздо полезнее, чем готовые продукты, которые можно купить в каждом супермаркете. Основной ингредиент любого кетчупа – сахар, которого в нем чересчур много.

Зерна

Хлопья или цельнозерновые продукты кажутся здоровой пищей, однако не все так просто. Любые продукты из цельного зерна – это серьезная доза сахара. Так что внимательно изучайте состав перед покупкой.

«Диетические» шоколадные батончики

Подобные шоколадки являются источником питательных веществ, особенно они богаты белком. Однако в батончиках содержится и огромное количество сахара – до 50 граммов на порцию! Внимательно читайте состав перед покупкой.

Печенье и крекеры

Если с печеньем все итак понятно, то как солоноватые на вкус крекеры могут таить в себе много сахара? Оказывается, производство крекеров тоже сопровождается использованием богатого количества сахара. Мучное происхождение продукции также усугубляет дело.

Орехи миндаль

Орехи полезны, сомнений нет. Однако важно придерживаться простого правила – много не значит полезно. Это особенно касается миндаля. 20 граммов – это 12 дополнительных граммов сахара. Не стоит полностью отказываться от орехов, так как в них содержатся полезные жиры, просто употребляйте их разумно.

Арахисовое масло

Вы любите арахисовое масло? Если да, то помните, что четыре столовые ложки содержат 7 дополнительных граммов сахара. Ограничьте ежедневное потребление арахисового масла, чтобы сахар не стал врагом вашего организма.

Сосиски, колбасы, консервы, многие специи, соусы, иные полуфабрикаты и фастфуд!!!

Перечислять можно бесконечно долго!

Хуже, чем кокаин, изображение №5

Задумайтесь над тем, что попадает на ваш стол и регулируйте питание, чтобы сохранить здоровье и красоту.

Рубрики: Питание

Аватар

Юлия

Я дипломированный фитнес тренер и дважды мама. Все то, о чем пишу, попробовала на себе. Это мой опыт. Хочу поделиться им с Вами.

0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *